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陕西特色美食小吃大全

记者:admin 时间:2019-09-06 09:46  来源:未知
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陕西特色美食小吃大全

  我们很多人都知道四川人和湖南人都喜欢吃辣,其实陕西人对辣椒也情有独钟。不过陕西人不吃干辣椒,而喜欢油泼辣子。做油泼辣子,要用原汁的菜籽油烫出来的味道才是最好的。油温的控制很讲究,高了,辣子面就会焦,烫出来的味道就会发苦;低了,就没有辣子的香味,而是生油味。做好的油泼辣子搅一搅,独特的香味会四处漂浮,满街都能闻见。 每个地方都有属于当地的特色民风和美食。陕西就是一个集旅游与美食于一体的综合性省区,是一个具有西北浓郁特色的地方,那里的物种既丰富又朴素,勤劳朴实的当地人民,享受着自然的馈赠,也用自己的智慧创造出更多的属于陕西特色的美食,那么陕西有哪些美食呢? 其实,陕西的美食用三言两语是说不清的,除了我写的这些还有很多经典美食都有自己的特点,这里就不再介绍了,有机会去陕西的朋友们一定要尝尝。返回搜狐,查看更多 黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质紧密,多汁,品质极好。 由羊的头、蹄、血、肝、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在羊杂杂,碎。不杂不碎,吃起来就没有滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥且不腻,汤味鲜美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,一碗下肚,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。 对于陕西人来说,除了面条,另一种最亲切的主食就是馍了。像面条一样,馍也可以衍变出各种花样,其中最神奇的当属陕西花馍了。陕西花馍又称礼馍、面花,盛行于关中和陕北。它既是一种普通的吃食,又是一种文化和艺术。 妇女们用最普通的剪刀、木梳,制作出花鸟鱼虫、蔬菜、水果等万物生灵。 相信很多人对于肉夹馍都有一个疑惑,明明是馍夹着肉,可为什么要叫做肉夹馍?原来肉夹馍的叫法是古汉语的倒装句式,其意为“肉夹于馍中”,因为陕西人性急,直爽,省去了“于”字,于是便有了“中国式汉堡包”的肉夹馍。肉夹馍,实际上就是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。腊汁肉和白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,青椒炒腊肉原来这么做才晶莹剔透咸香..,回味无穷。上好的腊汁肉要用陈年老汤,再加上师傅娴熟的火攻技艺,烹制成的肉往往浓郁醇香,入口即化。那色泽,那气味,那肉质,那味道,怎一个“美”字了得。 又名臊子面,是陕西独具特色的传统美食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的历史悠久,相传岐山臊子面就是起源于周朝,至今已经有3000多年的历史了。其中,臊子就是肉丁的意思,而面更是讲究,正宗的臊子面都是手擀的,再用大刀切的面条细长,厚薄均匀,这样煮出来的面就筋韧爽口。臊子面的配色尤为重要,红色的胡萝卜,白色的豆腐,黄色的鸡蛋,黑色的木耳,绿色的蒜苗等等,再加上臊子面的汤上红油漂浮使人看着就有食欲。

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