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美味腊肉口感佳但是有害物质多怎么吃是关键

记者:admin 时间:2019-09-21 09:44  来源:未知
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美味腊肉口感佳但是有害物质多怎么吃是关键

  因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制盐分的摄入。烹饪方式可选择清炒或者蒸,尽量减少油炸。 也正由于这些问题,有些人群并不宜食用美味的腊肉,如孕妇、孩童以及三高患者。即便是普通人,也不宜多吃腊肉,但《舌尖上的中国》却对腊肉有过盛赞,“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道”。所以对于这样一种美味,我们应该怎么面对呢? 俗话说,小雪腌菜,大雪腌肉!大雪前后,气候相对干燥,此时制作的腊肉品质最高,口感最佳,是冬天最温情的记忆。十二月又叫腊月,这个时间把肉类以盐渍经风干或熏干制成的美味叫做腊肉。《易经》有云,“晞于阳而炀于火,曰腊肉”,可见它至少存在了两千年之久。 三高一低,即高盐、高脂肪、高胆固醇、低营养!低营养主要是因为腊肉的制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽。 把腊肉用水先煮一遍,在水煮过程中,亚硝酸盐和盐都会溶解在水中,这样还可以让干瘪的腊肉变得滋润起来。 适当多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜,饭后也多吃一些富含维生素C的水果,这样可阻断亚硝酸盐与胺的结合,避免或减少致癌物对人体的危害。 腊肉的美味虽然尚在,但是人们已经越来越关注它是否是健康食品了!因为它的成分比较复杂。 选择自然晾制的腊肉,是大自然的味道,更健康。自己熏烤可以选择慢火慢烤,合理控制温度可大大减少烟量,有效防止苯并芘的产生。 腊肉中的脂肪在加工和贮藏过程中易发生氧化,产生特有的风味物质,同时也会产生醛类和酮类等有害化学物,长期食用对健康非常不利。 在腊肉熏制的过程中,苏式月饼何以味真..,往往会产生浓烟。这些浓烟中含有大量的有害物质,其中就包括苯并芘这个致癌物。 腊肉中亚硝酸盐含量较高,过量食用会发生亚硝酸盐中毒。长期食用腊肉制品,有明确的致癌风险,是健康的一大威胁。

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