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记者:admin 时间:2019-09-16 03:07  来源:未知
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  倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团;将两种面团覆盖松弛20分钟,并分成20等份。取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成长条状,翻面,由上而下卷起,依次做完,覆盖松弛15分钟;取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,以防露馅儿。整理成圆形,粘上芝麻逐个摆放入烤盘。烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至侧面见到起酥,时间可根据自家烤箱而定。水油皮要柔软。万地绿华

  中秋节,中国传统节日,为每年农历八月十五,传说是为了纪念嫦娥奔月。“中秋”一词,最早见于《周礼》。根据我国古代历法,一年有四季,每季三个月,分别被称为孟月、仲月、季月三部分,因此秋季的第二月叫仲秋,又因农历八月十五日,在八月中旬,故称“中秋”。到了唐朝初年,《书·卷十五志第五·礼乐五》载“其中春、中秋释奠于文宣王、武成王”,及“开元十九年,始置太公尚父庙,以留侯张良配。中春、中秋上戊祭之,牲、乐之制如文”。据史籍记载,古代帝王祭月的节期为农历八月十五,时日恰逢三秋之半,故名“中秋节”;又因为这个节日在秋季八月,故又称“秋节”、“八月节”、“八月会”、“中秋节”;又有祈求团圆的信仰和相关习俗活动。

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  油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克;油酥:低筋面粉120克,油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;分成每个30克的剂子。该图片由注册用户沉静时光提供,绿豆用高压锅压烂后,过筛;过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;炒得油亮后即可出锅备用。馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

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  模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。冰皮月饼该图片由注册用户异想天开提供,冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替,或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用,换成植物油的线克,紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。将紫薯用勺子压碎,带上手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

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